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今回は、寒い冬にこそ味わって欲しい『味噌煮込みうどん』のご紹介いたします。
寒さが厳しくなると、味噌を使った煮込み料理が恋しくなります。
味噌を味付けに使う煮込み料理は全国各地に存在しますが、愛知県の「味噌煮込みうどん」は、ひと味違った魅力を持っています。
独特の風味があるため、好みが分かれる料理かもしれませんが、食べると体がポカポカ温まります。
愛知県の郷土料理として知られる味噌煮込みうどんは、平打ち麺の「きしめん」と並び愛知県を代表する麺料理のひとつです。
カツオやムロアジから取った出汁が使われ、愛知県特産「八丁味噌」を溶かし入れ、鶏肉、かまぼこやネギ、油揚げなどを入れ、水と小麦粉だけで作ったうどんを土鍋にいれて、最後に生卵を落として、かために煮込むのが特徴です。
最初は麺のかたさに驚くかもしれませんが、食べ終わるころにはこのかたさと八丁味噌のコクがクセになり、体はすっかり温まり、胃もたれしにくく食べやすい、冬にこそ堪能できる料理です。
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